แคลเซียมคลอไรด์

ใช้เป็นสารรักษาความกรอบของเปลือก และกลิ่นรส สำหรับมะเขือเทศกระป๋อง มันฝรั่ง แอปเปิ้ล และผักดอง
มีความบริสุทธิ์ 74% [CAS: 10043-52-4] Calcium chloride ใช้ประโยชน์เป็นสารเติมแต่งอาหาร และเป็นสารช่วยให้ผัก ผลไม้มีเนื้อแข็ง (firming agent) นิยมใช้กับผลไม้ก่อนนำไปบรรจุกระป๋อง เช่น ลิ้นจี่ ลำไย มะเขือเทศ เป็นต้น ที่ความเข้มข้นไม่เกิน 1% การใช้ปริมาณแคลเซียมคลอไรด์มากหรือน้อยจะขึ้นอยู่กับปริมาณเพกทินที่มีอยู่ในผักและผลไม้ชนิดนั้นๆ
นอกจากนี้ยังใช้เติมลงในน้ำนมระหว่างการผลิตเป็นน้ำนม ที่ความเข้มข้นไม่เกิน 0.1% เพื่อปรับภาวะสมดุลของเกลือ จะช่วยป้องกันไม่ให้น้ำนมตกตะกอนระหว่างการทำให้ปราศจากจุลินทรีย์

การเก็บรักษา : เก็บในภาชนะบรรจุที่ปิดมิดชิด ที่แห้งและเย็น มีการระบายอากาศที่ดี